Masa Hojaldre
Ingredientes:
- 4 tazas de harina
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 tazas de mantequilla, derretida
- 350 gramos de mantequilla, 80% grasa, en bloque
- Suficiente de harina, para extender
Procedimiento:
- En un bowl mezcla la harina con la sal, el azúcar y la mantequilla derretida. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Reposa por 30 minutos.
- Coloca el bloque de mantequilla entre plástico antiadherente y con ayuda de un rodillo aplana hasta tener un cuadro de 5 mm de grosor.
- Sobre una superficie enharinada, extiende la masa y coloca la mantequilla en una orilla y dobla a manera de libro (vuelta sencilla). Refrigera 20 minutos.
- Retira la masa de refrigeración y extiende nuevamente, dobla las orillas hasta la mitad de la masa y vuelve a doblar a manera de libro (vuelta doble). Regresa a refigeración otros 20 minutos.
- Repite el paso anterior para obtener otra vuelta doble y refrigera tapada hasta utilizar.