Roles de canela
Descripción: También conocida como pan de canela o espiral de canela, es un pan dulce creado en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca. Consiste en un rollo de masa dulce con canela y mezcla de azúcar (y pasas en algunos casos), rociado sobre una delgada capa de mantequilla. Es enrollada, cortada en porciones individuales y hornead. También se les glasea con azúcar o con una crema de queso.
Ingredientes (para 9 roles):
Para la masa:
- ¾ taza (187 ml) de leche tibia
- 2 ¼ cucharaditas (10 grs) de levadura seca
- ¼ taza (65 grs) de azúcar
- 1 huevo más una llena de huevo
- ¼ taza (55 grs) de Mantequilla derretida
- 3 tazas (660 grs) de harina
- 3/4 cucharaditas (4 grs) de sal
Para el relleno:
- 2/3 taza (80 grs) de azúcar morena
- 1 ½ cucharadas (6 grs) de canela en polvo
- ¼ taza (55 grs) mantequilla
- 2 cucharadas (20 grs) de uva pasa
Para el glaseado
- 114 grs de queso crema
- 3 cucharadas (30 grs) de mantequilla suavizada
- ¾ tazas (125 grs) de azúcar en polvo
- ½ cucharaditas (2.5 ml) de Extracto de vainilla.
Procedimiento:
Disolver la levadura seca en la leche tibia.
Mezclar la mezcla de levadura y leche con el azúcar, sal, huevos y mantequilla con la máquina de amasado (también se le pueda hacer a mano).
Agregar la harina poco a poco hasta obtener una masa uniforme.
Hacer una bola con la masa, ponerla en un bol cubierta con mantequilla y vitafilarla para dejar fermentarla por 1 hora y media.
Hacer el relleno mezclando la azúcar morena, mantequilla y la canela en polvo.
Aplanar la masa para formar un rectángulo, agregarle el relleno y esparcir las pasas. En rollarlo y cortarlo en 9 partes iguales.
Poner los roles en una bandeja con semolina esparcida (evitará que se peguen), vitafilarlos y dejar fermentar por otra hora y media.
Quítale el vitafil y hornear en un horno precalentado a 180 grados centígrados entre 20-25 minutos.
Mientras, haz el glaseado mezclando el queso crema con la mantequilla, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla.
Sacar los roles del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla por 10 minutos antes de ponerle el glaseado encima (ya que no estará tan caliente, evitando que se derrita el glaseado por completo).
Sírvelo caliente o a temperatura ambiente.