Roles de canela

Descripción: También conocida como pan de canela o espiral de canela, es un pan dulce creado en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca. Consiste en un rollo de masa dulce con canela y mezcla de azúcar (y pasas en algunos casos), rociado sobre una delgada capa de mantequilla. Es enrollada, cortada en porciones individuales y hornead. También se les glasea con azúcar o con una crema de queso.

Ingredientes (para 9 roles):

Para la masa:

  • ¾ taza (187 ml) de leche tibia
  • 2 ¼ cucharaditas (10 grs) de levadura seca
  • ¼ taza (65 grs) de azúcar
  • 1 huevo más una llena de huevo
  • ¼ taza (55 grs) de Mantequilla derretida
  • 3 tazas (660 grs) de harina
  • 3/4 cucharaditas (4 grs) de sal

Para el relleno:

  • 2/3 taza (80 grs) de azúcar morena
  • 1 ½ cucharadas (6 grs) de canela en polvo
  • ¼ taza (55 grs) mantequilla
  • 2 cucharadas (20 grs) de uva pasa

Para el glaseado

  • 114 grs de queso crema
  • 3 cucharadas (30 grs) de mantequilla suavizada
  • ¾ tazas (125 grs) de azúcar en polvo
  • ½ cucharaditas (2.5 ml) de Extracto de vainilla.

Procedimiento:

Disolver la levadura seca en la leche tibia.

Mezclar la mezcla de levadura y leche con el azúcar, sal, huevos y mantequilla con la máquina de amasado (también se le pueda hacer a mano).

Agregar la harina poco a poco hasta obtener una masa uniforme.

Hacer una bola con la masa, ponerla en un bol cubierta con mantequilla y vitafilarla para dejar fermentarla por 1 hora y media.

Hacer el relleno mezclando la azúcar morena, mantequilla y la canela en polvo.

Aplanar la masa para formar un rectángulo, agregarle el relleno y esparcir las pasas. En rollarlo y cortarlo en 9 partes iguales.

Poner los roles en una bandeja con semolina esparcida (evitará que se peguen), vitafilarlos y dejar fermentar por otra hora y media.

Quítale el vitafil y hornear en un horno precalentado a 180 grados centígrados entre 20-25 minutos.

Mientras, haz el glaseado mezclando el queso crema con la mantequilla, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla.

Sacar los roles del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla por 10 minutos antes de ponerle el glaseado encima (ya que no estará tan caliente, evitando que se derrita el glaseado por completo).

Sírvelo caliente o a temperatura ambiente.

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