Pavo Alcaparrado

Descripción:

Hay veces que sobra pavo, ya sea del día de acción de gracias o navidad. Así que vamos a darle un buen uso a esas sobras.

Ingradientes:

• 1 Pavo de 12 a 13 libras
• 2 Latas de tomates enteros
• 1 Mazo completo de apio
• 2 Cebollas blancas grandes
• 2 Botellas de alcaparras
• 1 Botella de aceitunas verdes
• 1 Lata de aceitunas negras
• 2 Botecitos de pimiento morrón
• 1 lata de chiles jalapeños en rajas
• 1 Frasco de mayonesa Best Food blanca grande
• 1 Frasco de mayonesa Best Food compuesta mediano
• Aceite para freír

Procedimiento:

Se pone a cocer el pavo en poco agua, con el mazo de apio, una cebolla y sal. Una vez que este cocido se deja enfriar un poco, lo suficiente para poder manejarlo. Se desmenuza toda la carne del pavo, desechándose los huesos y cartílagos.

Se pica muy finito la cebolla, los chiles morrones, los chiles jalapeños, los jitomates y las aceitunas.

Se acitrona la cebolla a fuego muy lento en ¼ de taza de aceite, por bastante tiempo. Se le agrega el tomate picado, apartando el jugo de los tomates. Se deja hervir bastante tiempo, se le agregan los chiles morrones y los jalapeños, apartando los jugos en los que vienen, se sazona con sal y pimienta.

Se agrega el pavo desmenuzado y a que hierva un rato siempre sin dejar de batir, hasta que se absorba el jugo de los tomates, luego se le agrega el jugo del jalapeño al gusto y el agua en que venían los tomates y 1 taza del caldo en el que se coció el pavo. Se deja hervir unos minutos mas y se apaga.

Se deja enfriar totalmente. Ya que esta frio, se le agregan las aceitunas y las alcaparras. Se le agregan las mayonesas y se revuelve para que quede homogéneo. No se le debe poner las mayonesas cuando aun esta caliente, pues se agria el pavo. Se puede comer caliente o a temperatura ambiente.